لم يعد افتتاح مطعم في السعودية مجرد فكرة مشروع عابرة، بل بمثابة فرصة استثمارية واعدة تستقطب السعوديين والأجانب، إذ يشهد قطاع المطاعم في المملكة العربية السعودية نمواً متسارعاً بسبب تغير أنماط الاستهلاك ودعم الدولة للمشاريع الصغيرة والمتوسطة، مما جعله من أبرز القطاعات جذباً للاستثمار خلال السنوات الأخيرة.
ومع هذا الإقبال الكبير، تبرز أهمية معرفة تكاليف افتتاح مطعم في السعودية، إلى جانب الشروط القانونية التي تنظّم العملية سواء للمواطنين أو المقيمين، وسواء كنت تخطط لافتتاح مطعم شعبي بسيط أو مطبخ راقٍ بطابع عالمي، نوفر لك في هذا الدليل كل ما تحتاج معرفته عن التكاليف والمتطلبات والتراخيص، ونصائح تساعدك للبدء، وإدارة مطعم ناجح بطريقة حديثة بأقل تكلفة أيضاً.
يتطلب دخول عالم المطاعم في السعودية تخطيطاً مالياً دقيقاً، وتختلف تكاليف افتتاح مطعم في السعودية بشكل كبير تبعاً لعدة عوامل رئيسية تُحدد الميزانية المطلوبة، وتؤثر على العائد المتوقع، وهي:
الموقع: غالباً ما تتطلب المطاعم الواقعة في مناطق حيوية مثل الرياض أو جدة ميزانية أعلى للإيجارات مقارنة بالمدن الصغيرة أو الأحياء البعيدة عن المراكز التجارية.
الحجم: كلما زادت المساحة وعدد الطاولات زادت التكاليف المتعلقة بالتجهيز والعمالة والتشغيل.
نوع المطبخ: تختلف مطاعم الوجبات السريعة في تجهيزاتها عن المطاعم الراقية أو المتخصصة في المأكولات العالمية، ما ينعكس مباشرة على تكلفة المعدات والديكور.
المعدات والتجهيزات: تمثل تكلفة الأفران، الثلاجات وأنظمة التهوية والأدوات الصحية والمطبخية نسبة كبيرة من المصاريف الأولية وتختلف بحسب الجودة والعلامة التجارية.
وبشكل عام تتراوح تكاليف افتتاح مطعم في السعودية بين 150,000 ريال سعودي للمشاريع الصغيرة مثل الكافيهات أو المطاعم الشعبية، وقد تتجاوز 700,000 ريال سعودي للمطاعم المتوسطة والراقية، شاملة الإيجار والتجهيزات والترخيص والتكاليف التشغيلية الأولية، وتبقى هذه الأرقام تقديرية وقابلة للزيادة أو النقصان حسب الخيارات التي يتخذها صاحب المشروع.
عند التخطيط لافتتاح مطعم في السعودية من المهم معرفة التكاليف التفصيلية المرتبطة بالمشروع، لأن التفاصيل المالية الدقيقة تلعب دوراً كبيراً في نجاح المشروع واستمراريته، وإليك أبرز أنواع التكاليف التي يجب احتسابها بدقة
قبل تشغيل أي مطبخ أو تقديم أول وجبة، تحتاج إلى موقع وتجهيزات تُظهر هوية مشروعك وتوفر بيئة عمل آمنة وجذابة، وهذا يتطلب استثماراً أولياً كبيراً في الإيجار والديكور والمعدات الأساسية، أما عن متوسط أسعار الإيجار في المدن الرئيسية، فتختلف أسعار الإيجار بشكل كبير حسب المدينة والموقع كما يلي:
في الرياض وجدة: تتراوح الإيجارات الشهرية بين 15,000 إلى 50,000 ريال سعودي للمواقع المتوسطة إلى الممتازة.
في المدن الأصغر أو الأحياء الجانبية: قد تنخفض الإيجارات إلى 7,000 - 15,000 ريال سعودي.
أما تكلفة التجهيزات الأساسية، فهي تكاليف المطبخ، الأثاث، الديكور وما يشابه ذلك:
معدات المطبخ: تتراوح بين 50,000 إلى 150,000 ريال سعودي حسب جودة الأجهزة ومصدرها.
الأثاث والديكور: تكلف في المتوسط 20,000 إلى 70,000 ريال سعودي، وتشمل الطاولات، الكراسي، الإضاءة، واللافتات.
أجهزة التبريد والتخزين: ما بين 20,000 إلى 50,000 ريال بحسب حجم المطعم ونوع الطعام المقدم.
لا يمكن لأي مشروع مطعم في السعودية أن يعمل دون استكمال التراخيص الرسمية والتقيد بالاشتراطات البلدية والصحية، وهذه الخطوة ضرورية لتجنب المخالفات والإغلاقات:
رسوم استخراج الرخصة التجارية: تصدر الرخصة التجارية من وزارة التجارة، وتُحسب عادة على أساس النشاط والمساحة، وتبلغ الرسوم في المتوسط 300 إلى 500 ريال سعودي للمتر المربع سنوياً
التصاريح الصحية وتصاريح البلدية وتشمل هذه التكاليف: شهادات صحية للعمال، تصريح صحة البيئة، تصريح سلامة من الدفاع المدني وتبلغ إجمالاً ما بين 3,000 إلى 5,000 ريال سعودي بحسب عدد العمال والمساحة.
بعد الافتتاح، تبدأ التكاليف الشهرية المستمرة، والتي تؤثر بشكل مباشر على هامش الربح واستدامة المشروع، وتحتاج هذه التكاليف إلى مراقبة دقيقة وإدارة محكمة:
الرواتب والأجور: تُشكّل الرواتب نسبة كبيرة من المصاريف الشهرية، على سبيل المثال
العمالة البسيطة: من 500 إلى 1,200 ريال للعامل شهرياً
الطهاة والإدارة: قد تصل الرواتب إلى 3,000 – 6,000 ريال وأكثر، حسب الخبرة.
المواد الخام والمستلزمات: تشمل اللحوم والخضروات والمواد الجافة وغيرها، ويُقدّر متوسط التكلفة شهرياً بـ ( 20,000 إلى 60,000 ريال سعودي للمطاعم المتوسطة)
قد تكتفي المطاعم الصغيرة بـ 10,000 إلى 20,000 ريال شهرياً
فواتير الخدمات (الكهرباء، الماء، الإنترنت)، وتعتمد على حجم المطعم وساعات العمل، وتتراوح غالباً بين 2000 إلى 6,000 ريال سعودي شهرياً.
يحتاج دخول مجال المطاعم في السعودية إلى التزام كامل بالأنظمة واللوائح لضمان الاستدامة وتفادي العقوبات، وقد وضعت الجهات المختصة في المملكة مجموعة من الشروط والمعايير التي يجب على كل مستثمر سعودي استيفاؤها قبل افتتاح مطعمه، وتشمل شروط افتتاح مطعم في السعودية جوانب قانونية وصحية وفنية ينبغي مراعاتها منذ مراحل التخطيط الأولى، وهي:
استخراج سجل تجاري: يجب على صاحب المطعم الحصول على سجل تجاري رسمي من وزارة التجارة السعودية، يُحدد فيه نوع النشاط كـ "مطعم أو خدمات غذائية"، وذلك إلكترونياً من خلال منصة "استثمر" ويشترط وجود هوية وطنية سارية ورقم جوال مسجل في أبشر.
الحصول على رخصة بلدية: تُستخرج من البلدية التابعة للمنطقة التي يقع فيها المطعم، وتشمل اشتراطات تتعلق بالموقع والالتزام بالأنشطة المصرح بها وعدم وجود مخالفات، ويجب إرفاق مخطط للموقع ورخصة البناء إن وُجدت.
الالتزام بالاشتراطات الصحية: من أبرز المتطلبات التي تفرضها وزارة الشؤون البلدية والقروية، وتشمل:
وجود أدوات طهي وتخزين مطابقة للمواصفات
وجود نظام تهوية جيد في المطبخ.
فصل مناطق الطبخ عن مناطق التقديم.
الحفاظ على نظافة الأرضيات والجدران والأسطح باستخدام مواد غير قابلة للامتصاص وسهلة التنظيف.
الحصول على شهادة صحية للعاملين: يجب أن يخضع جميع العاملين لفحص طبي للحصول على شهادة صحية تثبت خلوهم من الأمراض المعدية، مع تجديدها بشكل دوري كل 6 أشهر.
مراعاة شروط السلامة ومكافحة الحرائق: يجب توفر وسائل مكافحة حريق معتمدة مثل طفايات الحريق وكاشف دخان، والحصول على تصريح من الدفاع المدني بعد المعاينة والتأكد من مطابقة المطعم لمعايير السلامة.
المواصفات الفنية للموقع والمساحة: تشترط البلديات أن يكون الحد الأدنى لمساحة المطعم كافياً للفصل بين مناطق الطبخ والتقديم ومراعاة عدد الطاولات، كما يجب أن يكون المطعم في منطقة مرخص بها النشاط وألا يكون قريباً من مناطق سكنية مزدحمة دون تصاريح خاصة.
الامتثال البيئي: يشترط التخلص من النفايات والروائح بشكل صحي عبر نظام صرف صحي مناسب وعدم تصريف المخلفات في الطرق أو المجاري العامة.
اللافتات والإعلانات: يجب أن تكون اللافتات متوافقة مع لوائح البلدية من حيث الحجم والشكل واللغة (غالباً يُشترط وجود النص باللغة العربية)، كما تتطلب بعض البلديات تصريحاً منفصلاً للإعلانات الخارجية.
توثيق عقد الإيجار أو إثبات ملكية الموقع: لتقديم الطلبات الحكومية، يجب إرفاق عقد إيجار مصدق أو صك ملكية للموقع التجاري.
مع توجه المملكة العربية السعودية نحو جذب الاستثمارات الأجنبية وتنويع الاقتصاد، أصبح بإمكان غير السعوديين تأسيس مشاريع تجارية ومن صمنها المطاعم، وذلك وفق ضوابط ومعايير واضحة، ورغم التسهيلات المقدّمة إلا أن افتتاحك كأجنبي لمطعم في السعودية يتطلب استيفاء عدد من الشروط النظامية والتنظيمية لضمان الامتثال الكامل للقوانين المحلية، وهي:
الحصول على ترخيص من وزارة الاستثمار (MISA): يجب على المستثمر الأجنبي التقدّم للحصول على ترخيص استثماري من وزارة الإستثمار (سابقاً الهيئة العامة للاستثمار)، وهذا يتطلب تقديم خطة عمل وإثبات الملاءة المالية وصورة من جواز السفر ويتم عبر منصة "استثمر في السعودية".
وجود شريك سعودي (في بعض الحالات): في حال عدم الحصول على الترخيص كمستثمر أجنبي 100%، يشترط وجود شريك سعودي يمتلك نسبة من المشروع (تُحدد حسب النشاط ونوع الاستثمار)، ما يساعد على تسهيل الإجراءات وربط المستثمر بالسوق المحلي.
الالتزام بنسبة توطين الوظائف (نطاقات): يشترط توظيف نسبة معينة من السعوديين ضمن كادر العمل، وتختلف هذه النسبة حسب حجم المطعم وعدد الموظفين، وتتابع الجهات المختصة الالتزام عبر منصة "قوى" ومنظومة الموارد البشرية.
استيفاء جميع الاشتراطات البلدية والصحية: تشمل المواصفات الفنية للموقع والسلامة والنظافة وأنظمة التهوية، وأن تكون تجهيزات المطعم مطابقة للمعايير المعتمدة من البلدية ووزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان.
توثيق الكيان القانوني في السعودية: يجب أن يسجل المستثمر نشاطه التجاري كشركة ذات مسؤولية محدودة (LLC) أو مؤسسة، وأن يتم توثيقها في وزارة العدل والغرفة التجارية، إلى جانب فتح حساب بنكي تجاري وتعيين محاسب قانوني.
وجود حساب في منصة “مراس” الحكومية: لإتمام التراخيص إلكترونياً، يجب إنشاء حساب وربط النشاط في منصة "مراس" والتي تُسهّل كافة الإجراءات الحكومية المرتبطة بالأعمال.
الامتثال الضريبي وتسجيل ضريبة القيمة المضافة (VAT): إذا تجاوزت الإيرادات السنوية للمطعم 375,000 ريال سعودي، يجب التسجيل في ضريبة القيمة المضافة لدى هيئة الزكاة والضريبة والجمارك.
لا يعني ارتفاع التكاليف بالضرورة أن المشروع مستحيل، فهناك استراتيجيات فعّالة تساعدك على تقليل المصاريف دون التأثير على جودة الخدمة، ومع تطور أدوات إدارة الأعمال، أصبح بالإمكان التحكم في الجوانب المالية بكل سهولة، وهنا يأتي دور "أوردرات" كمنصة داعمة لأصحاب المطاعم في السعودية، وإليك النصائح المقدمة من المنصة لتتمكن من افتتاح مطعم في السعودية بأقل التكاليف:
Opening a eatery in Saudi Arabia is an yearning step that requests a total understanding of costs, lawful prerequisites, and directions. Be that as it may, with appropriate arranging and the utilize of shrewd arrangements, you'll turn your thought into a fruitful and profitable venture.
At Ordrat, we offer you with the devices you would like to dispatch with certainty. Begin your eatery extend presently and let us assist you oversee your restaurant professionally from day one.
تفاصيل مشروع مطعم في الرياضتكاليف افتتاح مطعم في جدة ، تكلفة مشروع مطعم في السعودية
Ordrat @ 2025. جميع الحقوق محفوظة.
